Hozzávalók:
40 dkg vörös lencse
2 e.k. olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
1 csokor metélő hagyma
1 db sárgarépa
1 db póré hagyma
1 db zellerszár
3 e.k. paradicsompüré
6,5 dl zöldségalaplé
2 e.k. fehérborecet
1 szál kakukkfű
1 csipet chilipaprika
2 e.k. méz
Elkészítés:
A lencsét megmossuk hidegen folyó víz alatt, majd egy éjszakára beáztatjuk annyi vízbe, amennyi éppen ellepi. A fokhagymát szétnyomjuk, és olajban megfuttatjuk. A darabokra vágott vöröshagymát, sárgarépát, póréhagymát és szárzellert rádobjuk, és kevergetve gyorsan átsütjük. A paradicsompürét belekeverjük, és a levessel fölengedjük, és felforraljuk. A beáztatott lencsét lecsöpögtetjük, és a paradicsomos lébe szórjuk. Lefedve 30-40 percig főzzük, ezalatt a zöldségfélék és a lencse meg kell, hogy puhuljon. A borecetet és a kakukkfüvet hozzáadjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, chilivel (Cayenni bors) és mézzel ízesítjük. Kis lángon további 10-15 percig meg-megkevergetve főzzük.
Közben a metélőhagymát felaprítjuk, de néhány szálat a díszítéshez félreteszünk. Amikor a lencse megpuhult, ha kell utána ízesítjük. A metélőhagymával megszórjuk, és póréhagyma-karikákkal és a metélőhagyma-szálakkal díszítve tálaljuk.
Tálalási javaslat:
Friss franciakenyérrel, zöldsalátával vagy párolt zöldséggel például brokkolival, sárgarépával tálaljuk.