Hozzávalók:
4 személyre: 1-2 db vadkacsa (1500g) 100 ml olaj, 4 db alma, 150 g kolozsvári szalonna, só, majoranna, Párolt káposztához: 800 g káposzta, 80 ml olaj, 50 g vöröshagyma, 100 g cukor, 50 ml ecet, köménymag,só. Tört burgonyához 600 g burgonya, 1 db vöröshagyma, 50 ml olaj, só, őrölt bors.
Elkészítés:
A megmosott, tisztított vadkacsát szalonnacsíkokkal megtűzdeljük, kívül, belül sózzuk, bedörzsöljük majorannával. A hasüregébe cikkekre vágott almát teszünk. Kevés olajjal sütőben ropogósra sütjük. Az alapanyagokból elkészítjuk a párolt káposztát és a hagymás tört burgonyát.
A megsült vadkacsát félbevágjuk, majd a mell- és combrészt külön választva felszeleteljük. Tálra helyezzük, körberakjuk a hasüregében megsült, felszeletelt almával.Tört burgonyával és párolt káposztával tálaljuk.