Hozzávalók:
1 konyhakész pecsenyekacsa, kb. 1,8 kg, 2 teáskanál só, 1/2 teáskanál bors, 250 g magozott aszaltszilva, 1/4 l vörösbor, 500 g alma, 2 evőkanál citromlé, 100 g húsos szalonna, 1/4 l húsleves, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1/4 l tejszín
Elkészítés:
A kacsát megmossuk, megszárítjuk, és kívül-belül sóval, borssal bedörzsöljük. Az aszaltszílvát vörösborban addig pároljuk, amíg feszívja a levet. A meghámozott almákat nyolc részre vágjuk, kimagozva összekeverjük a citromlével. A szalonnát kockára vágjuk, a szílvával és az almával összekeverjük. A kacsát ezzel megtöltjük, majd bevarrjuk.
Olajat forrósítunk, és a kacsára öntjük. Előmelegített sütőbe rakjuk, és időnként meglocsoljuk húslevessel. Az utolsó tíz percben a maradék tölteléket is a tepsibe rakjuk. A tejszínt a liszttel behabarjuk. A kacsát meleg helyre tesszük, a varratot eltávolítjuk. A pecsenye levét leszűrjük, és a behabart tejszínnel sűrűre főzzük. A tölteléket tálaljuk az ízesített mártással.