Hozzávalók:
4 személyre: 250 g konyhakész rizs, só, 1 cs. zöldhagyma, 1 cs. zsenge sárgarépa, 1 narancs, 1 gerezd fokhagyma, 3 ek. olívaolaj, 600 g sertés szűzpecsenye, 50 ml húsleves, őrölt bors, 1 ek. Sherry, 100 ml tejszín, 1 ek. zöldbors, 2 ek. aprított petrezselyem
Elkészítés:
A rizst megfőzzük, a zöldhagymát leöblítjük, megtisztítjuk és darabokra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk, kevés zöldet rajta hagyunk. A narancsot forró vízben megmossuk, és szárazra dörzsöljük. Lereszeljük a héját és kipréseljük a levét. A megtisztított fokhagymát összezúzzuk. A narancs héját összekeverjük a fokhagymával, a borssal és 2 ek. olajjal. A húst leöblítjük, letöröljük a nedvességét és megkenjük a páclével. A serpenyőben felhevített 1 ek. olajon megpirítjuk a húst, felöntjük 125 ml vízzel és a húst 10 percig érleljük benne. A levesben ropogósra főzzük a sárgarépát, hozzáadjuk a zöldhagymát, felforrósítjuk, majd ízesítjük. A húst kivesszük a serpenyőből és melegen tartjuk. A Sherryt, a narancs levét és a tejszínt a pecsenyelébe keverjük, hozzáadjuk a zöldborsot és megsózzuk, kissé besűrítjük. A petrezselymet a rizsbe forgatjuk. A húst fűszerezzük, majd felszeleteljük és tálaljuk.