Hozzávalók:
22 dkg gomba
30 dkg spenót
25 dkg túró
17,5 dkg liszt
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
6 e.k. petrezselyem
2,5 dl tej
1,2 dl tejföl
1,5 dl tejszín
2 dl zöld bors
2 e.k. vaj
1 e.k. olívaolaj
Elkészítés:
A vékonyan felszeletelt hagymát serpenyőben vajon megfuttatjuk. A konzervgombát lecsöpögtetjük, apróra vágjuk, és a hagymára szórjuk. Kevergetve 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt fokhagymagerezdeket. Az apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, a tűzről lehúzzuk, és félrerakjuk. Egy tálban a lisztet a tejjel, a tejföllel összekeverjük, a fűszeres párolt gombát és az apróra vágott vöröshagymát beledolgozzuk, és zöld borssal fűszerezzük. A masszából vizes kézzel gombócokat gyúrunk. Ezeket lobogó, forró, sós vízben 10-15 percig főzzük, majd leszűrjük, és félretesszük hűlni.
Közben a parajt megmossuk, és olajon megpároljuk anélkül, hogy vizet öntenénk rá. Zsírjára sütjük, majd apróra vágjuk. Fokhagymát adunk hozzá, megsózzuk, megborsozzuk. Ha a paraj kihűlt, az áttört túróval és a tejszínnel összekeverjük. A gombás gombócok mellé külön tálkában kínáljuk. Friss zöldfűszerekkel díszítjük. Friss, vegyes zöldségekkel és ropogós franciakenyérrel tálaljuk. Paraj helyett brokkolit is használhatunk, de azt 5 percig főzni kell, majd áttörni, és úgy adni hozzá a többi hozzávalót. A gombát konzervkukoricával is pótolhatjuk, a petrezselymet pedig bazsalikommal válthatjuk ki.