Hozzávalók:
10 dkg csiperke, 10 dkg vargánya, 10 dkg shitake, 5 dkg vöröshagyma, 5 dkg margarin, 1 tojás, só, őrölt fehérbors, petrezselyem
Elkészítés:
A finomra vágott vöröshagymát olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, megpirítjuk, és felöntjük hideg vízzel. Sózzuk, fűszerezzük borssal, zöldpetrezselyemmel. Hozzáadunk egy tojásból készült laza fehérjehabot, alaposan összekeverjük, felforraljuk és lassan főzzük 2-3 órán át.
15 percig pihentetjük, majd szűrőruhán keresztül leszűrjük. 2-3 szebb gombát metéltre vágunk, sózzuk, őrölt fehérborssal, finomra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezünk és a tojássárgájával összkeverjünk. A masszából kanállal kis galuskákat formázunk, melyeket sós vízben kifőzzünk. Az elkészült levest a gombagaluskával tálaljuk.