Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg erdei gomba vagy sampinyon, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 8 szelet kicsontozott sertésborda, 4-5 evőkanál liszt, 5 evőkanál olaj, 1 evőkanál margarin, 1 kávéskanál édesnemes pirospaprika, 2 dl tejföl, 1 citromkarika, Néhány szál petrezselyem
Előkészítés:
A gombát megtisztítjuk, és nem túl vékonyan felszeleteljük. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a paprikát felkarikázzuk, a paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, és gerezdekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra felkockázzuk.
Elkészítés:
A hússzeleteket leöblítjük, papírkendővel megtörölgetjük, megszórjuk sóval és (frissen) őrölt borssal, lisztbe forgatjuk, a felesleget lerázzuk róluk. Az olajat és a margarint nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, hirtelen elősütjük benne a húst, majd áttesszük egy nagyobb edénybe.
A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a hagymát, rádobjuk a gombát, zöldpaprikát és a paradicsomot, 3-4 percig erős tűzön pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadunk 1 dl vizet, ízlés szerint sót és borsot, majd felforraljuk, és a húsra öntjük. Fedő alatt, mérsékelt tűzön 25-30 percig, puhára pároljuk (ha levét elfőné, kevés vízzel pótoljuk).
A tejfölt elkeverjük 1 kávéskanál liszttel, a mártáshoz adjuk, összeforraljuk, ízlés szerint utána sózzuk, borsozzuk. A hússzeleteket előmelegített tálra rendezzük, bevonjuk a mártással, felezett citromkarikával és petrezselyemmel díszítjük.