HunHír.info

2018. Újkenyér hava 16. nap, Estilla napja.

Libamájtál



Magyar Menedék - Nemzeti Könyvhét 2018
Hozzávalók:
60 dkg libamáj tej a máj áztatásához 1 kg libaháj (helyette lehet l5-20 dkg libazsír is) 1 vöröshagyma 1 mokkáskanál só néhány szem fekete hors 1 bahérlevél a tálaláshoz: fél mokkáskanál pirospaprika 2 főtt tojás l csomó hónapos (piros) retek 1 csomó újhagyma 1 -2 zöldpaprika 1-2 panadicsom 1 -2 alma 1 kis fej saláta 3 chili paprika 3 vöröshagyma 2 evőkanál liszt olaj a hagyma sütéséhez

Elkészítés:
A libamájat hideg vízzel leöblítjük, ha van rajta hártya, lefejtjük. A májat egy kicsi fazékba vagy tálba rakjuk, akkorába, amekkorába épp belefér, és annyi tejet öntünk rá, hogy ellepje. Hűtőszekrényben letakarva 1 napon át érleljük, ezalatt a májat átjárja a tej, és kissé kifehéríti. Papírtörlőre téve leszárogatjuk. A libahájat 2-3 centis kockákra vágjuk, és egy nagy lábasban kis lángon kisütjük. Ha kész, zsírját egy másik edénybe átszűrjük - ugyancsak akkorába, amekkorába a máj éppen belefér a töpörtyűt pedig félrerakjuk.

A májat a kissé megforrósított zsírba tesszük, és 1 perc alatt körös-körül "megkapatjuk", épp csak annyira, hogy legyen egy kis színe, majd a lángot azonnal kicsire állítjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, a zsírba dobjuk, és megsózzuk a borssal meg a babérlevéllel fűszerezzük. 2-3 evőkanál vizet öntünk rá, lefedjük, és a májat így kb. 18 perc alatt megpu hítjuk. Ha kész, lecsöpögtetve tűzálló tálba rakjuk, zsírját pedig rászűrjük, hogy ez a különlegesen finom ínyencfalat abban hűljön ki. Közben 3-4 evőkanálnyi zsírt lekanalazunk róla, a pirospaprikával fűszerezzük és arra a tálra öntjük, amire majd a sült májat tálaljuk (persze csak azután, miután a zsír megdermedt). A libamájat zsírjából kiemeljük, papírtörlővel letörölgetjük. A zsír hűtőszekrényben sokáig eláll (nem tudni, hogy meddig, mert rendszerint hamar elfogy). A májat deszkára fektetjük, forró vízbe mártott késsel vékonyan fölszeleteljük, és tálra rakjuk úgy, hogy a szeletek félig takarják egymást. Karikákra vágott főtt tojással, megtisztított, földara bolt retekkel, újhagymával, zöldpaprikával, paradicsommal és almával körberakjuk, salátalevelekkel díszítjük. A chili paprikát kimagozzuk, fölszeletelve szintén a máj köré, pontosabban a zsírjára szórjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, gyűrűire szedjük, lisztbe forgatjuk, és bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Lecsöpögtetve ugyancsak a tálra halmozzuk. JÓ TANÁCSOK - A máj sütésekor vigyázzunk, ha ugyanis túl gyorsan pirul, pillanatok alatt megéghet. A sütésnek van egy kevésbé ismert módja is: a hideg, de már folyékony zsírba rakjuk a májat meg a fűszereket. Rázogatva fölforraljuk, fedetlenül, kis lángon 18-20 percig sütjük, majd zsírjában hűlni hagyjuk. - A zsírt sütés közben egy félbevágott almával is ízesíthetjük. - A pecsenyeliba máját is hasonlóan süthetjük meg, de csak 15 percig. Jóval olcsóbb is, nem kell vele spórolni, de nem lehet szépen szeletelni.
Nemzeti Bulvár

Legfrissebb hírek

Az elmúlt 24 óra hírei

könyv rendelés

Nyelvünk aranyágya - Czakó GáborNyelvünk aranyágya
Könyv - Bolti ár: 2 800 Ft
Internetes ár: 2 380 Ft
15% internetes kedvezménnyel
A Mohácsi csata (1526) másképpen - Botlik Richárd - Illik PéterA Mohácsi csata (1526) másképpen
Könyv - Bolti ár: 4 200 Ft
Internetes ár: 3 570 Ft
15% internetes kedvezménnyel
Tatárlaka és Tordos üzenete - Mandics György Záhonyi AndrásTatárlaka és Tordos üzenete
Könyv - Bolti ár: 3 200 Ft
Internetes ár: 2 880 Ft
10% internetes kedvezménnyel
Kolbrin Biblia - Arany  LászlóKolbrin Biblia
Könyv - Bolti ár: 9 990 Ft
Internetes ár: 8 990 Ft
10% internetes kedvezménnyel
Gyógyulj meg magyarul - Színia Bodnár ErikaGyógyulj meg magyarul
Könyv - Bolti ár: 2 600 Ft
Internetes ár: 2 600 Ft
0% internetes kedvezménnyel

Magyar Menedék Könyvesház

hunhir_tudosito

Mai napra rendelt

...betevő falat:

Programajánló

    A HunHír barátai

    Legolvasottabb hírek

    HunHír-Tudósító

    Képtárak

    Felhívások

    Közlemények


    Az oldalon található audió, vizuális tartalmak illetve cikkek, és egyéb szövegek a szerkesztők tulajdonát képezik. Kizárólag a szerkesztőség írásos beleegyezésével másolhatók, sokszorosíthatók és terjeszthetők.
    © 2002-2018 Rockszerda
    Kapcsolat * Impresszum * Hirdetési ajánlat