A legkiválóbb étel nyáron az uborkaleves, jól lehűtve igazán üdítő, könnyű és nagyon finom.

Egy módja a receptnek:

Hozzávalók:
2 kígyóuborka, 2 ek. szűz olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor
friss kapor, 1 zöldségleves kocka, bors, só, 1 pohár kefir, fél citrom
leve, 3 ek. liszt.

Elkészítése:
Az apróra vágott fokhagymát a forró olajon megfonnyasztom. Hozzáadom a meghámozott és apróra vágott uborkát, és párolom 5 percig. Ízesítem a leveskockával, sóval, borssal, kaporral. Felengedem annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és pár percig főzöm. Hideg vízzel elkevert liszttel behabarom. Beleteszem a simára kevert kefirt és jól felforralom. Hozzáadom a citrom levét. Botmixerrel pürésítem és jó hidegre hűtöm.
Hagyhatsz benne pár szem uborka kockát rágni, ha akarod. Tálaláskor friss kaporral megszórom.”

Mi fokhagyma és bors nélkül készítjük, kefír helyett tejfölt használunk, a kapor nem mellőzhető. Leveskockát ált.-ban nem használunk, de előfordul. Az uborkát szép, “közepes” kockákra vágjuk. Nem pürésítünk a végén. Teljesen lehűtve tálaljuk, citromlével savanyítjuk ízlés szerint.

(A receptet Freeling küldte be, köszönjük Olvasónknak.)